第六十一本第二分
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1990 / 6
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pp. 433 - 479
從「八珍」的演變看中國飲食文化的演變
The Development of Chinese Dietary Culture as Viewed from the Evolution of the “Eight Precious Dishes”
作者
莊申 Shen Chuang
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(中央研究院歷史語言研究所 Institute of History and Philology, Academia Sinica)
莊申 Shen Chuang
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中央研究院歷史語言研究所 Institute of History and Philology, Academia Sinica
中文摘要
「八珍」是由八種不同的菜肴所形成的一組固定的菜。從文獻上看，「八珍」可能共有三種不同的紀錄。這篇論文的要旨是想根據對這三批「八珍」的內容的分析與比較，來討論在中國的飲食歷史之中，「八珍」在實質上的變化，與在文化上的意義。